我們在醫院時，
許多病人說骨頭會痛，
人躺著就不舒服。
他們心中吶喊著，
請開個特效藥吧。
如果，醫護人員這時說：
「請吃南瓜，
或多喝南瓜湯。」
我們聽了會不會以為稀奇，
南瓜與骨頭有什麼相關呢？
大腸經過手術者，有個很大的需要，就是「鎂」。鎂離子在大腸裡，會分散大腸裡的糜狀物。醫護人員要人清腸，排解殘餘，就給人吃「氧化鎂」，幾小時就產生功效。
鎂在大腸是分散劑，大腸要花許多時間才能吸收到鎂。大腸正常運作時，已經不易吸收到鎂。大腸部分切除後，將更不容易吸收到鎂，會產生「缺鎂」的問題。
鎂與鈣對於骨頭的結構穩定很重要，只是鈣太有名，鎂的重要就被鈣的名聲給遮掩了。缺鎂時骨骼脆弱，不易承受壓力，難以承受人的體重，如同「我的骨頭都脫了節」（詩篇22：14）。
當骨頭疼痛，不要以為病毒在骨頭裡作怪；不要以為過去的脊椎受傷，現在又找上來，也不要一直巴望給止痛劑。止痛劑的藥效有限，而且用太多，對肝、腎不好。不如起來，吃些南瓜，喝些南瓜粥。
在蔬菜、水果中，南瓜含有最多的鎂，南瓜中含最多鎂的部位，是在南瓜子。南瓜與南瓜子，是大自然的鎂，對人體最好的添加劑。只是南瓜很沉默，我這學化學的人，只好成為南瓜的代言人。
根據美國的調查， 80%的老人，因為消化不好，胃口欠佳，有缺鎂的症狀。尤其經過大腸手術後，終日的昏沉也與大腦缺鎂，以致電解質失衡有關。人體至少有300個代謝作用，需要鎂，神經反應、大腦作用、血壓調整、肌肉活動等都要鎂。
南瓜與南瓜子含有許多鎂，此外菠菜、豌豆、無花果、香蕉等也多含鎂。各種奶中，以羊奶所含的鎂最多，這是羊奶適合給老人喝的原因之一。
我多年研究過土壤的鎂，經常分析水中的鎂。鎂對人體這麼有幫助，使我更體會鎂的存在，有其目的與上帝的祝福。來吃南瓜吧，會使你重新得力喔！
（作者為台大生物環境系統工程學系教授）
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